一得

こだわりの厳撰素材

大阪府 『河内鴨』

【約百四十年もの間、手を広げることなく合鴨生産に専念してきたツムラ本店】の
河内鴨は、一切の臭みも無く、綺麗な旨み・風味はまさに最高級に値する逸品。

京都府 『おぼろ豆腐』

京都・西陣のこだわりの豆腐店より入荷。通常の倍近くの大豆使用量により、
デザートにもなりそうな甘みを実現。もちろん大豆本来の甘さのみです。
大豆はもちろん、にがりの質、温度管理…すべてに亘ってこだわり抜いた逸品です。

三重県 『松阪豚』

厳正なる環境管理下で長期熟成され松阪豚の称号を与えられた豚は通常の倍の
コラーゲン質を持つ旨み濃い脂身が最大の特長。〝松阪ブランド〟に偽りなし。

徳島県 『阿波尾鶏』

軍鶏と他の優良肉鶏を掛け合わせて改良を重ねた、長期飼育の地鶏。コクのある
旨味・適度な歯応え・もっちりした食感。
その美味さに地鶏全国シェアトップも納得。

岩手県 『みちのく奥羽牛』

良質な飼料、ゆったりとした自然環境…牧場のこだわりが肉の味を決定付けること
を証明する逸品です。赤身肉のしっかりした濃い旨みが真骨頂。

広島県 『かもっこ米』

無農薬有機栽培、害虫は田んぼに放した合鴨クンたちにおまかせの、自然農法で
育った大粒の米はひと味違います。当店名物【鯛めし】はこの米なしには語れないのです。

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